Το φουσκωμένο φαγητό είναι ένα φουσκωμένο φαγητό με ένα ορισμένο όγκο τραγανότητας, το οποίο αποτελείται από δημητριακά, πατάτες ή φασόλια ως βασικές πρώτες ύλες και επεκτείνεται με ψήσιμο, τηγάνισμα, φούρνο μικροκυμάτων ή εξώθηση. Επειδή η δομή αυτού του είδους τροφής είναι πορώδης και χνουδωτή, η γεύση είναι τραγανή και γλυκιά, η οποία είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των παιδιών. Μερικοί άνθρωποι τρώνε ακόμα κάθε μέρα!
Πρώτες ύλες: δημητριακά, φασόλια, πατάτες, λαχανικά κ.λπ.
Το Puffed food είναι ένα νέο είδος τροφίμων που αναπτύχθηκε διεθνώς τα τελευταία χρόνια. Χρησιμοποιεί δημητριακά, φασόλια, πατάτες, λαχανικά κλπ ως πρώτες ύλες και με την επεξεργασία του εξοπλισμού διόγκωσης παράγει μια ποικιλία τροφίμων με εξαιρετική εμφάνιση, πλούσια διατροφή, τραγανή και νόστιμη τροφή. Ως εκ τούτου, μια μεγάλη κατηγορία τροφίμων έχει διαμορφωθεί μοναδικά. Δεδομένου ότι ο εξοπλισμός για την παραγωγή τέτοιων φουσκωμένων τροφίμων είναι απλός στη δομή, εύκολος χειρισμός, χαμηλή επένδυση σε εξοπλισμό και γρήγορο κέρδος, αναπτύσσεται πολύ γρήγορα και παρουσιάζει μεγάλη ζωτικότητα.
Είδος
Υπάρχουν τρεις τύποι φουσκωμένων τροφίμων ανάλογα με το προϊόν:
Το ένα είναι ένα σνακ που παράγεται από καλαμπόκι και πατάτα.
Το δεύτερο είναι να παράγει τρόφιμα από πρωτεΐνες ιστών (κρέας φυτών) χρησιμοποιώντας φυτικές πρωτεΐνες ως πρώτη ύλη.
Το τρίτο είναι το βασικό τρόφιμο από σπόρους, φασόλια ή πατάτες ως πρώτες ύλες.
Αρχή
Όταν ο κόκκος τοποθετείται στον εξωθητήρα, καθώς η πρόοδος της θέρμανσης και της πίεσης, το νερό στους κόκκους υπερθερμαίνεται και ο ίδιος ο κόκκος μαλακώνει. Όταν επιτευχθεί κάποια υψηλή πίεση και το κάλυμμα του διαστολέα ανοιχτεί, η υψηλή πίεση αλλάζει ταχύτατα. Με κανονική πίεση, το νερό στην υπερθερμανθείσα κατάσταση των κόκκων εκρήγνυται ξαφνικά σε μια στιγμή και εμφανίζεται μια ισχυρή έκρηξη. Τα μόρια νερού μπορούν να επεκταθούν περίπου 2.000 φορές. Η τεράστια πίεση διαστολής όχι μόνο καταστρέφει το εξωτερικό σχήμα του κόκκου, αλλά και τραβά. Η εσωτερική μοριακή δομή του κόκκου σπάει και το αδιάλυτο άμυλο μακριάς αλυσίδας τεμαχίζεται σε υδατοδιαλυτό άμυλο βραχείας αλυσίδας, δεξτρίνη και ζάχαρη, έτσι ότι η αδιάλυτη ύλη στην διογκωμένη τροφή μειώνεται και η υδατοδιαλυτή ουσία αυξάνεται.
Τεχνικά πλεονεκτήματα
Υψηλός ρυθμός συντήρησης και αφομοιωσιμότητα των διπλωμένων θρεπτικών ουσιών
Το φυτικό υλικό που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες εξωθείται από υψηλή θερμοκρασία για μικρό χρονικό διάστημα, η πρωτεΐνη είναι πλήρως μετουσιωμένη και η δομή του ιστού καθίσταται πορώδης, πράγμα που είναι ευεργετικό για την επαφή με ανθρώπινα πεπτικά ένζυμα, βελτιώνοντας έτσι το ρυθμό χρησιμοποίησης και τη δυνατότητα πέψης την πρωτεΐνη. Φαινόμενο αναγέννησης. Στη διαδικασία διατήρησης των δημητριακών, η μετενσάρκωση είναι ένα πρόβλημα που συχνά συναντάμε. Λόγω της μετενσάρκωσης, η γεύση του προϊόντος γίνεται τραχύ και η αφομοιωσιμότητα μειώνεται σημαντικά.
Το δίπλωμα δίνει στο προϊόν καλύτερη θρεπτική αξία και λειτουργικές ιδιότητες
Όταν χρησιμοποιούνται τεχνολογίες εξώθησης για την επεξεργασία τροφίμων με βάση τα δημητριακά, μπορούν να κατανέμονται ομοιόμορφα στο προϊόν διέλασης πρόσθετα όπως τα αμινοξέα, οι πρωτεΐνες, οι βιταμίνες, τα ανόργανα συστατικά, οι χρωστικές τροφίμων και τα αρωματικά υλικά, συνδυαζόμενα μη αναστρέψιμα με το προϊόν εξώθησης. Επιτύχετε το σκοπό των εμπλουτισμένων τροφίμων. Δεδομένου ότι η εξώθηση λειτουργεί στιγμιαία σε υψηλή θερμοκρασία, η απώλεια θρεπτικών ουσιών είναι μικρή.
Αναδιπλωμένο και εύκολο να φάει, μεγάλη ποικιλία
Στις πρώτες ύλες, όπως τα δημητριακά, τα φασόλια, οι πατάτες ή τα λαχανικά, προστίθενται διάφορα έκδοχα και κατόπιν εξωθούνται και εξωθούνται για να παραχθούν ποικίλες θρεπτικές φουσκωμένες τροφές. αφού τα φουσκωμένα τρόφιμα έχουν γίνει μαγειρεμένα τρόφιμα, τα περισσότερα από αυτά είναι έτοιμα για κατανάλωση τρόφιμα (ανοικτά για συσκευασία και έτοιμα για κατανάλωση), εύκολες στην κατανάλωσή τους, εξοικονομώντας χρόνο, είναι ένα είδος βολικό φαγητό με μεγάλες προοπτικές ανάπτυξης.
Εύκολο στην πέψη και απορρόφηση
Σύμφωνα με τα δεδομένα διεργασίας της φουσκωμένης τροφής, η τεχνολογία διοχέτευσης μπορεί να ζελατινοποιήσει πλήρως το άμυλο (το λεγόμενο άλφα αναφέρεται στο ακατέργαστο άμυλο στο φαγητό, δηλαδή το βήτα αμύλου μετατρέπεται σε άλφα άμυλο) και το ήδη σχηματισμένο Το άλφα άμυλο δεν μπορεί να αποκατασταθεί μετά την τοποθέτησή του. Το άμυλο βήτα, έτσι ώστε το φαγητό να διατηρεί απαλότητα, καλή γεύση και υψηλή πεπτικότητα. Αυτό είναι ένα άλλο χαρακτηριστικό της τεχνολογίας επέκτασης ανώτερο από άλλες μεθόδους φυσικής επεξεργασίας. Ανοίγει ένα νέο πεδίο επεξεργασίας για άριστη εργασία χοντρών κόκκων. Έτσι, παρουσιάζει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:
Η απώλεια θρεπτικών συστατικών είναι μικρή και είναι εύκολη στην πέψη και απορρόφηση: η τεχνολογία επέκτασης όχι μόνο αλλάζει το σχήμα των κόκκων αλλά αλλάζει και την εσωτερική μοριακή δομή και η βιταμίνη των κόκκων είναι λιγότερο φθαρμένη (για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β1 και το Β6 είναι σημαντικά υψηλότερο από αυτό της μαγειρεμένης τροφής). Η τεχνολογία διοχέτευσης καθιστά το άμυλο πλήρως ώριμο και το φουσκωμένο φαγητό είναι κυρίως πορώδες, το οποίο είναι βολικό για την απορρόφηση του ανθρώπινου σώματος (για παράδειγμα, η αφομοιωσιμότητα της πρωτεΐνης μετά το μαγείρεμα του ρυζιού είναι 75,3% και μετά την διόγκωση μπορεί να αυξηθεί στο 83,8%).
